Φακές με σέλινο σαλάτα

Ωραιότατες οι κλασικές Φακές σούπα αλλά τις έχετε δοκιμάσει κρύες σε σαλάτα;
Στέκεται και σαν κανονικό γεύμα βεβαίως!

Υλικά

2 φλυτζάνια φακές,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
2 γαρίφαλλα,
φλούδα ενός πορτοκαλιού,
λίγο μαϊντανό,
3-4 κλωνάρια σέλινο,
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
2-3κσ ξύδι,
λίγο χυμό λεμονιού,
1κγ μουστάρδα,
λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τις φακές σε νερό. Τρυπάμε τα 2 γαρίφαλλα στο κρεμμύδι. Βράζουμε τις φακές για 30 λεπτά περίπου μαζί με το κρεμμύδι με τα γαρίφαλλα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια.

Όταν οι φακές είναι έτοιμες, να "κρατάνε" χωρίς να λιώνουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν και σε μια πιατέλα τις ανακατεύουμε με το μαϊντανό, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και λίγο πιπέρι. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε τις φακές και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές