Κοτόσουπα με φλομάρια Λήμνου

Μια πολύ επιτυχημένη και εύκολη συνταγή για όσους αγαπάμε τα Φλομάρια Λήμνου.

Υλικά

3 φλυτζάνια φλομάρια,
1 κοτόπουλο μέτριο 1800γρ-2κιλά,
5 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
2-3 φύλλα δάφνης,
2 καρότα,
μερικούς κόκκους πιπέρι,
2κγ αλάτι

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά,
2 λεμόνια



Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε καλά και καθαρίσουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε στη χύτρα, μαζί με το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέτουμε 12 φλυτζάνια νερό, κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για ένα τέταρτο. Μετά συνεχίζουμε το βράσιμο αλλά σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.

Όταν είναι έτοιμο κρατάμε το ζουμί και σ'αυτό βράζουμε τα φλομάρια.

Για το αυγολέμονο ανακατεύουμε λίγο από το ζωμό της σούπας με τα αυγά και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνέχεια τον χυμό των λεμονιών. Κατόπιν, το χύνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην μας κόψει.

Εναλλακτικά, αν δεν προτιμάτε το αυγολέμονο, μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σε ατομικά μπολ τη σούπα με τα φλομάρια.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές