υλικά
3 κ.σ ελαιόλαδο ή (λάδι καρύδας)
1 / 2 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι χοντροκομμένα φρέσκα μανιτάρια (κάθε είδους)
1 φλιτζάνι ρύζι ή (κεχρί)
1 / 2 κουταλάκι ρίγανη
1 / 2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 1 / 2 φλιτζάνια καρδιά αγκινάρας, βεβαιωθείτε ότι είναι χωρίς ζάχαρη και πρόσθετα αν το αγοράσετε σε κουτί ή βάζο
αλάτι και φρέσκο πιπέρι
4-6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
εκτέλεση
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι με τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5 λεπτά).
Προσθέστε ένα φλυτζάνι από το ζωμό, δυναμώστε τη θερμότητα , και προσθέστε το ρύζι ή το κεχρί. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά στο μέτριο και να αρχίσει να προσθέσετε τον υπόλοιπο ζωμό 1 / 2 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας μετά από κάθε φορά που ρίχνετε το ζωμό κάθε λίγα λεπτά. Όταν ο ζωμός έχει σχεδόν απορροφηθεί εντελώς μετά από κάθε προσθήκη, τότε συνεχίσουμε να προσθέτουμε περισσότερο, έτσι ώστε το μείγμα δεν είναι αρκετά αραιό αλλά να παραμένει με πολύ υγρασία.
Συνεχίστε αυτό έως ότου το ρύζι ή το κεχρί είναι τρυφερό και έχει τουλάχιστον διπλασιαστεί σε μέγεθος (περίπου 20 λεπτά).
Προσθέστε τα μυρωδικά και τη καρδιά αγκινάρας μερικά λεπτά πριν το τέλος.
Ρίχνουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε ζεστά.
Παραλλαγή
Αντί να τις καρδιές αγκινάρας, προσθέστε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κολοκύθι (που είναι ήδη μαγειρεμένο σε λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά - περίπου
5 λεπτά - και προσθέστε ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμύδι (ή ασκαλώνια) προς το τέλος και για μυρωδικό φασκόμηλο.
