Κόκκορας κοκκινιστός με ζυμαρικά

Δοκιμάστε τα παραδοσιακά ζυμαρικά (φλομάρια) της Λημνιακής γης με κόκκορα κοκκινιστό.

Υλικά

4-5 φλυτζάνια φλομάρια,
1 κόκκορα κομμένο σε μερίδες,
4-5 ντομάτες,
μερικά φύλλα δάφνης,
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
2-3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 ποτηράκι κρασί,
1κγ ζάχαρη,
1 πρέζα ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε βραστό νερό ζεματάμε τις ντομάτες ώστε να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα. Κατόπιν τις τρίβουμε στον τρίφτη.

Σοτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι με τα 3/4 από το ελαιόλαδο, τα κρεμμύδια μέχρι να ξανθίνουν.

Προσθέτουμε τα κομμάτια του κόκκορα στο τηγάνι, τα οποία σοτάρουμε από όλες τις πλευρές για περίπου 4-5 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε περίπου στα 5 λεπτά μέχρι να εξατμισθεί το αλκοόλ.

Μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και 3 φλυτζάνια ζεστό νερό. Ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 45 λεπτά. Ελέγχουμε το φαγητό και αν χρειαστεί ρίχνουμε λίγο ζεστό νερό ακόμα.

Τα φλομάρια τα προσθέτουμε ένα τέταρτο πριν σβήσουμε το φαγητό, ώστε να βράσουν μαζί με τον κόκκορα. Σερβίρουμε το φαγητό με τη σάλτσα του.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Φασουλονταβάς - Φασόλια Γίγαντες.

Φασόλια Γίγαντες. Παραδοσιακή γεύση με άπειρες παραλλαγές. Δοκιμάστε μια κλασική και πεντανόστιμη συνταγή!

Υλικά

500γρ φασόλια γίγαντες,
μαϊντανό,
2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά,
10 μέτριες ντομάτες,
1,1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Μουλιάζουμε τους γίγαντες από το προηγούμενο βράδυ σε μία λεκάνη με νερό. Το επόμενο πρωί τους βράζουμε για 1-1:30 ώρα.

Κατόπιν ρίχνουμε τους βρασμένους γίγαντες σ'ένα ταψί με περίπου το μισό νερό από την κατσαρόλα που τους έχουμε βράσει.

Τρίβουμε στον τρίφτη τις ντομάτες και τα κρεμμύδια και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τα ρίχνουμε και αυτά στο ταψί, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και όσο νερό ακόμα χρειαστεί ώστε τα φασόλια να είναι σκεπασμένα.

Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και έχοντας προθερμάνει τον φούρνο βάζουμε μέσα το ταψί. Μόλις πάρει την πρώτη βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες στους 160-170C βαθμούς.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Φακές με ρύζι

Φακές με ρύζι ή ρύζι με φακές; Υπέροχο αρωματικό πιάτο!

Υλικά

150γρ φακές,
150γρ ρύζι,
50-60γρ ζαμπόν,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
3 ντομάτες,
8-9 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών,
λίγο μαϊντανό,
λίγα φύλλα δυόσμου,
3κσ τυρί πεκορίνο τριμμένο,
ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Έχουμε μουλιάσει τις φακές από το προηγούμενο βράδυ, τις στραγγίζουμε και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό για μία ώρα περίπου, σε χαμηλή φωτιά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το ζαμπόν και τα τσιγαρίζουμε σ'ένα βαθύ τηγάνι σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.

Ζεματίζουμε σε βραστό νερό τις ντομάτες για να τις ξεφλουδίσουμε εύκολα. Αφού τις ξεφλουδίσουμε, τις κόβουμε κυβάκια και τις προσθέτουμε στο τηγάνι, όπως επίσης και τον ζωμό. Μόλις πάρουν μια βράση προσθέτουμε το ρύζι και αλατιπίπερο και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά.

Αφού έχουμε στραγγίσει τις φακές, τις προσθέτουμε και αυτές και τα αφήνουμε όλα μαζί να βράσουν για ακόμα 5 λεπτά. Πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε ψιλοκομμένο τον μαϊντανό και τον δυόσμο και ανακατεύουμε ελαφρά. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας από πάνω το τυρί ή αν προτιμάμε το τυρί ξεχωριστά σ'ένα μπολάκι. Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και ρύζι μπασμάτι για περισσότερο άρωμα.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Φακές με σέλινο σαλάτα

Ωραιότατες οι κλασικές Φακές σούπα αλλά τις έχετε δοκιμάσει κρύες σε σαλάτα;
Στέκεται και σαν κανονικό γεύμα βεβαίως!

Υλικά

2 φλυτζάνια φακές,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
2 γαρίφαλλα,
φλούδα ενός πορτοκαλιού,
λίγο μαϊντανό,
3-4 κλωνάρια σέλινο,
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια,
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
2-3κσ ξύδι,
λίγο χυμό λεμονιού,
1κγ μουστάρδα,
λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι

Εκτέλεση

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τις φακές σε νερό. Τρυπάμε τα 2 γαρίφαλλα στο κρεμμύδι. Βράζουμε τις φακές για 30 λεπτά περίπου μαζί με το κρεμμύδι με τα γαρίφαλλα, το σκόρδο, λίγο αλάτι και τη φλούδα πορτοκαλιού.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια.

Όταν οι φακές είναι έτοιμες, να "κρατάνε" χωρίς να λιώνουν, τις αφήνουμε να κρυώσουν και σε μια πιατέλα τις ανακατεύουμε με το μαϊντανό, το σέλινο και τα κρεμμυδάκια τα φρέσκα.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με το ξύδι, το λεμόνι, τη μουστάρδα και λίγο πιπέρι. Με αυτό το μίγμα περιχύνουμε τις φακές και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Τάρτα με Γλυκό Βύσσινο

Υλικά

2 φλυτζάνια γεμάτα γλυκό βύσσινο,
1,1/2 φλυτζάνι αλεύρι,
6κσ κοφτές ζάχαρη,
1/2 φλυτζάνι βούτυρο,
1 κρόκο αυγού,
2κσ γάλα,
ξύσμα από 1 λεμόνι,
αλάτι,
κρέμα σαντιγί,
αμύγδαλα ψιλοκομμένα



Εκτέλεση

Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με τη ζάχαρη και το αλάτι, (αλάτι χρειαζόμαστε στη μύτη του κουταλιού).
Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομματάκια, το ρίχνουμε μέσα στο αλεύρι και τρίβουμε ελαφρά με τα χέρια μας το μίγμα.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε τον κρόκο και προσθέτουμε το γάλα και το ξύσμα λεμονιού.
Κατόπιν με το υγρό ραντίζουμε το μίγμα του αλευριού και ζυμώνουμε απαλά τη ζύμη.

Σε μία φόρμα για τάρτες, ή τσέρκι, διαμέτρου περίπου 25εκ, απλώνουμε τη ζύμη και την στρώνουμε στον πάτο και τα τοιχώματα.
Ρίχνουμε και απλώνουμε σε όλη τη ζύμη το γλυκό Βύσσινο και πασπαλίζουμε από πάνω με τα αμύγδαλα.

Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για περίπου μισή ώρα.
Αφού κρυώσει γαρνίρουμε με την σαντιγί και αν θέλουμε ακόμα καλύτερη εμφάνιση ρίχνουμε από πάνω ελάχιστα ψιλοκομμένα αμύγδαλα και λίγο σιρόπι από το γλυκό Βύσσινο.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές.

Τραχανόπιτα

Δεν φαντάζεστε πόσο γευστικός και νόστιμος μπορεί να γίνει ο Τραχανάς στον φούρνο.


Υλικά

1 με 1,1/2 φλυτζάνι παραδοσιακό τραχανά,
2 φλυτζάνια αλεύρι σταρένιο,
5 αυγά,
350γρ φέτα,
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
2 1/2 φλυτζάνια γάλα,
1 μέτριο κολοκύθι,
βούτυρο,
1κγ μπέικιν πάουντερ,
αλάτι,
πιπέρι

Εκτέλεση

Μουσκεύουμε για 30 λεπτά τον τραχανά με νερό.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν.
Τρίβουμε το κολοκυθάκι και τη φέτα.

Όλα τα προηγούμενα υλικά μαζί με το ελαιόλαδο, το γάλα και λίγο αλατοπίπερο τα ρίχνουμε σ'ένα μπολ και ανακατεύουμε καλά.
Κατόπιν χτυπάμε τα αυγά και τα προσθέτουμε στο μίγμα.

Βουτυρώνουμε καλά και αλευρώνουμε ένα ταψάκι, στο οποίο ρίχνουμε το μίγμα του μπολ και το απλώνουμε.
Πασπαλίζουμε όλο το φαγητό με αρκετό βούτυρο και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά στο φούρνο για 1 ώρα.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές
 

Τραχανόσουπα Νηστίσιμη

Παραδοσιακός τραχανάς που τον απολαμβάνουμε και νηστίσιμο.

Υλικά (για 4-5 μερίδες)

2 φλυτζάνια νηστίσιμο τραχανά,
2 μέτρια κρεμμύδια,
μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο,
αλάτι,
γλυκό μπούκοβο

Εκτέλεση

Βράζουμε τον τραχανά σε 4-5 κούπες αλατισμένο νερό και ελάχιστο λάδι για 7-10 λεπτά.
Σε τηγάνι τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες.
Σερβίρουμε σε γαβάθα προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι και μία κουταλιά λάδι.
Τελειοποιούμε με μια πρέζα κόκκινο πιπέρι ή μπούκοβο.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε από τους εξαιρετικούς χειροποίητους παραδοσιακούς τραχανάδες των Σερρών, της Δράμας ή της Καρύστου.

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Τάρτα με ζελέ ρόδι

Ασυνήθιστο αλλά πολύ εντυπωσιακό!

Υλικά

Ζελέ ρόδι (περίπου 250-300γρ),
350γρ τυρί κρέμα,
400γρ ζαχαρούχο γάλα,
1/4 του φλυτζανιού χυμό λεμονιού,
200γρ μπισκότο τριμμένο,
75γρ λιωμένο βούτυρο

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε το μπισκότο με το βούτυρο, το βάζουμε σε ένα τσέρκι, (ή σε στρογγυλή φόρμα) και πιέζουμε καλά για να απλώσουμε το μίγμα και να φτιάξουμε τη βάση.
Κατόπιν, το βάζουμε στο ψυγείο.

Για να ετοιμάσουμε την κρέμα χτυπάμε στο μίξερ το τυρί μέχρι να φουσκώσει.
Προσθέτουμε το λεμόνι και το ζαχαρούχο γάλα και ξαναχτυπάμε μέχρι να ενωθούν τα υλικά. Βγάζουμε από το ψυγείο το μπισκότο και ρίχνουμε πάνω του το μίγμα τυριού.
Με μια σπάτουλα το απλώνουμε ομοιόμορφα.

Το βάζουμε ξανά στο ψυγείο για μερικές ώρες και μετά απλώνουμε πάνω στο τυρί το ζελέ ρόδι. Πρέπει να το αφήσουμε πάλι στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα, ώστε να μπορέσουμε να αφαιρέσουμε το τσέρκι και να σερβίρουμε.

Γαρνίρουμε με φρέσκα σπόρια ροδιού για ένα εντυπωσιακό αποτέλεσμα!

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Σάλτσα με Ελιές Καλαμών

Μία εύκολη και γρήγορη συνταγή για σάλτσα με ελιές, που συνοδεύει όλα τα είδη ζυμαρικών.
Αφού σερβίρετε το πιάτο σας, πασπαλίστε με τριμμένο πικάντικο κίτρινο τυρί και απογειώστε τη γεύση!


Υλικά

500-600γρ ελιές Καλαμών, 2κσ ελαιόλαδο,
700γρ τομάτα στον τρίφτη,
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
3κσ ρίγανη,
λίγο βασιλικό,
1κγ ζάχαρη,
αλάτι και πιπέρι



Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε σ'ένα βαθύ τηγάνι το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο μέχρι να ξανθύνει.
Κατόπιν προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρουν βράση για 5 λεπτά.
Κόβουμε στη μέση τις ελιές και αφιαρούμε το κουκούτσι.
Τις προσθέτουμε και αυτές στο τηγάνι και τα αφήνουμε να πάρουν άλλη μια βράση για 5 λεπτά.
Η σάλτσα είναι έτοιμη.


Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Ρεβύθια στην κατσαρόλα

Υλικά

600-700γρ ρεβύθια,
3-4 κρεμμύδια,
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
2κσ ντοματοπελτέ,
μία ντομάτα φρέσκια,
1κγ σόδα,
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Έχουμε αφήσει τα ρεβύθια από το προηγούμενο βράδυ να μουλιάσουν σε νερό με λίγο αλάτι.
Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μια λεκάνη.
Τους ρίχνουμε τη σόδα, τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε για περίπου 10 λεπτά.

Κατόπιν τα ξεπλένουμε, τα βάζουμε σε μια πετσέτα και τα τρίβουμε με τα χέρια μας ώστε να ξεφλουδιστούν.

Μετά τα βράζουμε και αφού τα έχουμε ξαφρίσει καλά, όταν είναι έτοιμα τα σουρώνουμε.

Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το ελαιόλαδο με τα κρεμμύδια, κανονικά κομμένα, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι.
Μόλις ξανθίνουν τα κρεμμύδια ρίχνουμε 2-3 ποτήρια ζεστό νερό και τα ρεβύθια και τα αφήνουμε να πάρουν πάλι μερικές βράσεις.

Λίγο πριν να είναι έτοιμα να τα βγάλουμε, ρίχνουμε τον ντοματοπελτέ, ανακατεύουμε και σε χαμηλή φωτιά περιμένουμε να "δέσει" η σάλτσα.

Μπορούμε να σερβίρουμε με ροδέλες φρέσκιας ντομάτας από πάνω και κλωναράκια δενδρολίβανου, ή ότι άλλο μυρωδικό μας αρέσει.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Ρεβυθοπιτούλες με φέτα

Ρεβύθια με φέτα!
Απολαυστικός και απόλυτα ταιριαστός συνδυασμός γεύσεων!

Υλικά

450γρ ρεβύθια,
3 μέτριες ντομάτες,
2 σκελίδες σκόρδο,
1 αυγό,
200γρ τυρί φέτα,
2 κολοκυθάκια,
λίγο αλεύρι,
ελαιόλαδο,
ένα ματσάκι μαϊντανό,
αλάτι,
πιπέρι

Εκτέλεση

Έχουμε μουλιάσει σε νερό από το προηγούμενο βράδυ τα ρεβύθια μαζί με τη σόδα.
Τα ξεπλένουμε καλά και τα αλέθουμε μαζί με τις ντομάτες.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό και τα κολοκυθάκια και τα προσθέτουμε κι αυτά.
Επίσης, προσθέτουμε ολόκληρο το αυγό, την φέτα τριμμένη, λίγο αλεύρι, μια κσ ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο.

Ζυμώνουμε το μίγμα και το πλάθουμε σε στρογγυλά πιτάκια.
Αφού τα αλευρώσουμε, τα τηγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδο.
Μπορούμε να τα σερβίρουμε με σάλτσα της αρεσκείας μας.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κοτόπουλο με ζυμαρικά στη γάστρα

Ιδανικός συνδυασμός για τα παραδοσιακά ζυμαρικά της Λήμνου, τα Φλομάρια, είναι το κοτόπουλο.

Υλικά

1 βαθύ μπολ φλομάρια,
1 κοτόπουλο,
6 κσ ελαιόλαδο,
2 ολόκληρα κρεμμύδια,
1 φλυτζάνι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
αλάτι,
πιπέρι



Εκτέλεση

Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
Το τοποθετούμε στη γάστρα, (αν διαθέτουμε πήλινη ακόμα καλύτερα).

Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με τον ντοματοχυμό, προσθέτοντας λίγο νερό και λίγο αλατοπίπερο και περιχύνουμε το κοτόπουλο στη γάστρα.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα τοποθετούμε κι αυτά στη γάστρα ολόκληρα.

Έχουμε προθερμάνει τον φούρνο και ψήνουμε στους 200C για περίπου 2,5 ώρες.

Όταν ψηθεί το κοτόπουλο, αφαιρούμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε στη γάστρα 5 φλυτζάνια ζεστό νερό και τα φλομάρια.

Κατόπιν συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20 λεπτά, έως ότου τα φλομάρια μαλακώσουν και σχεδόν απορροφήσουν το ζουμί.
Προσέχουμε όμως να μην στεγνώσουν.

Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα μυρωδικά ανάλογα με τα γούστα σας αλλά και έτσι το φαγάκι αυτό μελώνει και είναι πραγματικά υπέροχο.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Μπισκοτάκια γεμιστά με Μαρμελάδα

Παραδοσιακές μαρμελάδες σε ατέλειωτη ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων που πέρα από το πρωινό μας, μπορούμε να τις χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή διάφορων γλυκισμάτων.
Διαλέξτε λοιπόν την αγαπημένη σας γεύση και έχετε εύκολα σπιτικά μπισκότα.

Υλικά

180-200γρ μαρμελάδα,
150γρ αλεύρι,
80γρ ζάχαρη,
λίγο αλάτι,
5κσ βούτυρο,
2 κρόκοι αυγών,
50γρ ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Σ'ένα μπολ κόβουμε το βούτυρο σε κομματάκια και το ανακατεύουμε με το αλεύρι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
Τρίβουμε με τα χέρια μας ελαφρά το μίγμα.
Μετά ρίχνουμε τους κρόκους και ζυμώνουμε.
Αφήνουμε τη ζύμη σε δροσερό μέρος για περίπου μία ώρα, κατά προτίμηση τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη.

Όταν περάσει η ώρα, ανοίγουμε τη ζύμη και κόβουμε στρογγυλά κομμάτια, (υπολογίστε ότι με αυτή την ποσότητα υλικών θα βγουν περίπου στα 14 στρογγυλά).
Στα μισά ανοίγουμε μια μικρή στρογγυλή τρύπα στο κέντρο.

Τα βάζουμε όλα σε βουτυρωμένο ταψί, (ή ταψί που έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα), και τα ψήνουμε στους 170C βαθμούς για περίπου 15λεπτά.
Αφού ψηθούν, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Στα μισά απλώνουμε μαρμελάδα.
Πασπαλίζουμε τα υπόλοιπα μισά, που έχουν την τρύπα στο κέντρο τους, με ζάχαρη άχνη και σκεπάζουμε αυτά με τη μαρμελάδα.
Αφού τα ενώσουμε, τα πιέζουμε ελαφρά να κολλήσουν.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Μπαστουνάκια Μελιού

Το Μέλι είναι γλύκισμα από μόνο του!
Γιατί όμως να μην το συνδυάσουμε και με άλλα υλικά για δημιουργίες απίστευτης γλύκας και νοστιμιάς;

Υλικά

650γρ μέλι,
3 κρόκους αυγών,
120γρ αμύγδαλα,
6κσ αλεύρι,
1κσ βούτυρο,
ελάχιστη σόδα

Εκτέλεση

Σ'ένα μπολ βάζουμε όλο το μέλι, τους κρόκους και τη σόδα και ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε, (αν είναι κοπανισμένα ακόμα καλύτερα), τα αμύγδαλα. Τα προσθέτουμε και αυτά μέσα στο μπολ όπως και το αλεύρι. Πρέπει να "ζυμώσουμε" το μίγμα έως πετύχουμε να γίνει μια μαλακή πάστα. Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και πλάθουμε μπαστουνάκια, ή όποιο άλλο σχήμα επιθυμούμε. Τα τοποθετούμε σε βουτυρωμένο ταψί και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 180C βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κριθαράκι κατσαρόλας με λουκάνικα

Το Κριθαράκι δεν είναι μόνο για φούρνο.
Δοκιμάστε το και στην κατσαρόλα!

Υλικά

500γρ κριθαράκι,
4 μέτριες ντομάτες,
2 πιπεριές,
3-4 σκελίδες σκόρδο,
2 μέτρια κρεμμύδια,
1 φλυτζάνι ελαιόλαδο,
χωριάτικα λουκάνικα,
αλάτι,
πιπέρι,
τριμμένο κεφαλοτύρι (ή ανάλογο τυρί της αρεσκείας μας)

Εκτέλεση

Τρίβουμε στον τρίφτη το κρεμμύδι και τις ντομάτες.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές και χοντροκόβουμε τα λουκάνικα.
Τώρα που έχουμε όλα τα υλικά μας έτοιμα, τσιγαρίζουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, το σκόρδο, τα λουκάνικα, αλάτι και πιπέρι.
Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 10 λεπτά και μετά ρίχνουμε όσο νερό χρειαστεί για να πάρει μια πρώτη βράση.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κριθαράκι και το αφήνουμε για όσο χρειαστεί βράζοντας ώσπου να το δούμε να "δένει" το φαγητό.
Δεν ξεχνάμε να ανακατεύουμε κάθε τόσο.
Πριν σερβίρουμε πασπαλίζουμε στο κάθε πιάτο λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι και ελάχιστο πιπέρι.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κριθαράκι γιουβέτσι με κιμά

Μπορούμε να έχουμε ένα υπέροχο γιουβετσάκι με παραδοσιακό κριθαράκι και κιμά αντί για κρέας;


Υλικά

1/2 κιλό κριθαράκι,
1/2 κιλό κιμά,
100γρ βούτυρο,
2-3 σκελίδες σκόρδο,
1/2 κιλό ντομάτες,
περίπου 90γρ ελαιόλαδο,
αλάτι,
πιπέρι

Εκτέλεση

Σ'ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τον κιμά με το ελαιόλαδο και το σκόρδο.
Αφήνουμε να καβουρδιστούν.
Προσθέτουμε τις ντομάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κομμάτια.
Τα αφήνουμε να βράσουν για λίγο.
Έχουμε βράσει πολύ λίγο το κριθαράκι και το ρίχνουμε στη γάστρα, (κατά προτίμηση πήλινη), που την έχουμε βουτυρώσει ελαφρά.
Ρίχνουμε από πάνω και το μίγμα του κιμά, αλάτι και πιπέρι, το ανακατεύουμε και το φουρνίζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά περίπου.

Καλή σας όρεξη!

Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές.

Κριθαράκι γιουβέτσι με κρέας και κάστανα

Δοκιμάστε το κριθαράκι στο φούρνο με ότι κρέας προτιμάτε και κάστανα.

Υλικά

1/2 κιλό κριθαράκι,
1,1/2 κιλό κρέας ψαχνό,
1 μέτριο κρεμμύδι,
αλάτι,
πιπέρι,
κύμινο,
μπαχαρικά της αρεσκείας μας,
800γρ κάστανα,
λίγο βούτυρο

Εκτέλεση

Ψήνουμε τα κάστανα στο γκριλ στο φούρνο και τα καθαρίζουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
Κόβουμε σε μερίδες το κρέας, (χοιρινό, μοσχάρι ή ότι προτιμάμε), και το βάζουμε σ'ένα μεταλλικό μπολ/σκεύος.

Ρίχνουμε στο κρέας το κρεμμύδι, τα μπαχαρικά, το κύμινο και τα κάστανα και ανακατεύουμε. Κατόπιν εφαρμόζουμε ένα ταψί στο πάνω μέρος του μπολ και προσέχοντας να μην μας πέσουν τα υλικά, αναποδογυρίζουμε το μπολ.
Το σύρουμε στο κέντρο του ταψιού έτσι ώστε να έχουμε αφήσει αρκετό περιθώριο στο ταψί γύρω γύρω.
Βάζουμε ένα βάρος πάνω στο μπολ να το κρατάει σταθερό και ρίχνουμε στο ταψί αρκετό νερό, (3-4 ποτήρια), και το ψήνουμε στο φούρνο στους 250C βαθμούς για 2,1/2 ώρες περίπου.
Προσέχουμε να προσθέτουμε λίγο νερό όταν χρειάζεται.

Το κριθαράκι το σοτάρουμε με λίγο βούτυρο και το ρίχνουμε στο ταψί γύρω γύρω από το αναποδογυρισμένο μπολ με το μίγμα του κρέατος.
Ρίχνουμε αρκετό ζεστό νερό. λίγο αλάτι και το βάζουμε ξανά στο φούρνο για ακόμα 40 λεπτά.
Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και μετά αφαιρούμε το μπολ για να το σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές
 

Κουσκούς με σταφίδες

To Κουσκουσάκι είναι ένα ιδιαίτερο φαγητό και πεντανόστιμο!
Το συνοδεύουμε εξαιρετικά με μπαχαρικά, αρωματικά και καρυκεύματα.
Δοκιμάστε το και με σταφίδες.

Υλικά

300γρ κουσκούς,
1 μεγάλο φλυτζάνι σταφίδες,
1 φλυτζάνι καρύδια,
1κγ μουστάρδα σε σκόνη,
λίγο ελαιόλαδο,
λίγο ξύδι, (αν έχουμε και αρωματικό ακόμα καλύτερα),
3 αρκετά μεγάλα παντζάρια,
λίγο μαϊντανό,
αλάτι,
πιπέρι

Εκτέλεση

Βράζουμε τα παντζάρια και αφού τα βγάλουμε και κρυώσουν, τα κόβουμε σε κύβους, τα βάζουμε σ'ένα μπολ και τους ρίχνουμε λίγο ξύδι.
Τα αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα, ώστε να πάρουν γεύση και άρωμα.

Σε 2 ποτήρια βραστό νερό μουσκεύουμε το κουσκούς και τις σταφίδες.
Σε περίπου ένα τέταρτο, όταν το κουσκούς είναι έτοιμο, ρίχνουμε όλα μας τα υλικά, (εκτός από τον μαϊντανό), προσθέτουμε και λίγο από το ζουμάκι από τα παντζάρια και ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοκομμένο μαϊντανό και το φαγάκι μας είναι έτοιμο να το σερβίρουμε.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κουρκουμπίνες με τυρί

Απολαύστε το παραδοσιακό Καρυστινό ζυμαρικό, τις Κουρκουμπίνες, τόσο απλά και γρήγορα όσο σας περιγράφουμε.

Εκτέλεση

Αφού έχουμε βράσει και σουρώσει τις κουρκουμπίνες, τις βάζουμε σε μια φαρδιά πιατέλα και τις περιχύνουμε με καυτό φρέσκο βούτυρο, (ή εναλλακτικά καυτό λάδι).
Μετά τις πασπαλίζουμε με άφθονο τριμμένο χωριάτικο τυρί της αρεσκείας μας.

Μπορούμε ακόμα να έχουμε ρίξει λίγο από το τριμμένο τυρί στην πιατέλα και από πάνω τα ζυμαρικά.

Δοκιμάστε το και θα ενθουσιαστείτε!

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κουρκουμπίνες με κόκκορα κρασάτο

Υλικά

500γρ κουρκουμπίνες,
1 μέτριο κοτόπουλο,
3 μέτρια κρεμμύδια,
2 πράσινες ή κόκκινες πιπεριές,
2-3 καρότα,
1 νεροπότηρο λευκό κρασί,
αλάτι,
πιπέρι,
μπαχάρι,
μερικά μπαστουνάκια κανέλας,
φρέσκα ντοματάκια,
4-5κσ ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε καλά το κοτόπουλο το κόβουμε σε μερίδες.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στη μέση.
Κόβουμε σε μπαστουνάκια τις πιπεριές και τα καρότα.

Σ'ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε το κοτόπουλο και κατόπιν ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και σβήνουμε με το κρασί.
Τα αφήνουμε για 1-2 λεπτά και μετά προσθέτουμε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο, το μπαχάρι και λίγο νερό, (όσο δούμε ότι χρειάζεται).
Βράζουμε για τρία τέταρτα περίπου ή και λίγο παραπάνω αν χρειαστεί.

Εντωμεταξύ, βράζουμε τις κουρκουμπίνες με λίγο αλάτι και τις σουρώνουμε.

Σερβίρουμε σε μια μεγάλη φαρδιά πιατέλα που έχουμε ρίξει τυρί τριμμένο και από πάνω τις κουρκουμπίνες.
Πάνω από τις κουρκουμπίνες βάζουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα του και άφθονο τριμμένο τυρί.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Κοτόσουπα με φλομάρια Λήμνου

Μια πολύ επιτυχημένη και εύκολη συνταγή για όσους αγαπάμε τα Φλομάρια Λήμνου.

Υλικά

3 φλυτζάνια φλομάρια,
1 κοτόπουλο μέτριο 1800γρ-2κιλά,
5 κλωνάρια σέλινο με τα φύλλα τους,
1 μεγάλο κρεμμύδι,
2-3 φύλλα δάφνης,
2 καρότα,
μερικούς κόκκους πιπέρι,
2κγ αλάτι

Για το αυγολέμονο:
2 αυγά,
2 λεμόνια



Εκτέλεση

Αφού πλύνουμε καλά και καθαρίσουμε το κοτόπουλο, το βάζουμε στη χύτρα, μαζί με το σέλινο, τα καρότα, το κρεμμύδι καθαρισμένο και κομμένο στη μέση, τη δάφνη, το πιπέρι και το αλάτι. Προσθέτουμε 12 φλυτζάνια νερό, κλείνουμε τη χύτρα και το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για ένα τέταρτο. Μετά συνεχίζουμε το βράσιμο αλλά σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα.

Όταν είναι έτοιμο κρατάμε το ζουμί και σ'αυτό βράζουμε τα φλομάρια.

Για το αυγολέμονο ανακατεύουμε λίγο από το ζωμό της σούπας με τα αυγά και προσθέτουμε ανακατεύοντας συνέχεια τον χυμό των λεμονιών. Κατόπιν, το χύνουμε στη σούπα και ανακατεύουμε γρήγορα για να μην μας κόψει.

Εναλλακτικά, αν δεν προτιμάτε το αυγολέμονο, μπορείτε να σερβίρετε το κοτόπουλο με τα λαχανικά σε μια πιατέλα και σε ατομικά μπολ τη σούπα με τα φλομάρια.

Καλή σας όρεξη!

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές

Καλοκαιρινή σαλάτα ζυμαρικών

Για το πιάτο αυτό ιδανικά χρησιμοποιούμε ζυμαρικά όπως οι κουρκουμπίνες, τα φιογκάκια, οι βίδες ή οι πένες και στην ουσία είναι ένα κυρίως πιάτο, καλοκαιρινό και δροσερό.
Αν δεν είστε φανατικοί της φέτας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανούρι ή μυζήθρα.


Υλικά (για 4 άτομα),
500γρ κουρκουμπίνες ή βίδες ή φιογκάκια,
ελιές πράσινες σε φέτες,
ντοματάκια,
κάπαρη,
αγγουράκια τουρσί λεπτοκομμένα,
1-2 πολύχρωμες πιπεριές λεπτοκομμένες,
250γρ φέτα κομμένη σε κύβους ή τρίμμα,
φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο,
μισό φλυτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο,
2-3 κσ βαλσάμικο,
αλάτι, πιπέρι



Εκτέλεση
Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζουμε.
Τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.
Κόβουμε τα ντοματάκια στη μέση.
Βάζουμε τα ζυμαρικά στη σαλατιέρα και προσθέτουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές, τη φέτα, το βασιλικό, τις ελιές, τα αγγουράκια και την κάπαρη.

Σ'ένα μπολ χτυπάμε καλά το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το μπαλσάμικο, αλάτι και πιπέρι.
Περιχύνουμε τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά.

Σερβίρουμε με 1-2 φρέσκα φύλλα βασιλικού στην κορυφή του πιάτου.

πηγή Ελληνικές παραδοσιακές συνταγές